Это вкусно ДЕСЕРТ «ПАВЛОВА» С ЯГОДАМИ 🍒
Легендарный десерт, придуманный в Австралии в честь русской балерины Анны Павловой!
Ингредиенты:
● Яичный белок 4 шт.
● Сахар-песок 200 г
● Крахмал кукурузный 15 г
● Лимонный сок 5 мл
● Ванильный экстракт ½ ч.л.
● Маскарпоне 250 г
● Сливки 20-22% 80 мл
● Сахарная пудра 50 г
● Клубника 250 г
● Голубика 250 г
Приготовление:
Ингредиенты 1-го этапа:
● Яичный белок 4 шт.
Взбейте белки до мягких пиков в просторной емкости.
Ингредиенты 2-го этапа:
● Сахар-песок 200 г
Всыпьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.
Ингредиенты 3-го этапа:
● Крахмал кукурузный 15 г
● Лимонный сок 5 мл
● Ванильный экстракт ½ ч.л.
Добавьте столовую ложку крахмала, лимонный сок и ванильный экстракт. Крахмал и лимонный сок нужны для получения пропеченной, но при этом мягкой меренги, которая к тому же хорошо режется.
Взбивайте еще около минуты, чтобы получилась очень густая и устойчивая смесь.
На листе бумаги для выпечки начертите круг диаметром около 22 см (можно взять тарелку или крышку подходящего размера), переверните бумагу и выложите взбитые белки так, чтобы получилось что-то вроде тарелки с бортиками.
Поставьте в духовку, разогретую до 140 градусов и пеките час. Затем выключите нагрев и дайте меренге остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
Ингредиенты 4-го этапа:
● Маскарпоне 250 г
Для крема разомните ложкой сыр маскарпоне.
Ингредиенты 5-го этапа:
● Сливки 20-22% 80 мл
● Сахарная пудра 50 г
Добавьте сливки и сахарную пудру, перемешайте.
Осторожно взбейте миксером на самой низкой скорости или вручную.
Как только смесь перестанет быть комковатой, прекратите взбивание, иначе она расслоится на масло и сыворотку. Готовый крем держит форму, но при этом очень нежный. Держите его в холодильнике до момента использования.
Полностью остывшую меренгу перенесите на тарелку и заполните охлажденным кремом. Иногда большую корзинку трудно отделить от бумаги, тогда можно просто аккуратно обрезать бумагу вокруг.
Ингредиенты 6-го этапа:
● Клубника 250 г
● Голубика 250 г
Поверх крема выложите вымытые, высушенные и нарезанные ягоды. Подавать десерт лучше сразу, но несколько часов в холодильнике он точно переживет!
Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!